mobil: 773 671 717 e-mail: haj.jan@seznam.cz

Nové webové stránky

29. srpna 2012 v 17:37

OD 1.9.2012 JSOU SPUŠTĚNY NOVÉ WEBOVÉ STRÁNKY, KDE SE MŮŽETE PODÍVAT NA MOU DALŠÍ TVORBU.

www.foodartist.cz

 


AKCE

21. července 2012 v 8:38
Dne 26.-27.7.2012 proběhne v Praze akce s gastonomickým
zaměřením na kterou se velice těším.

KURZY VYŘEZÁVÁNÍ OVOCE A ZELENINY - CARVING

28. ledna 2012 v 8:25 | Jan Hajný
1) KURZ VYŘEZÁVÁNÍ - DROBNÉ OZDOBY ZE ZELENINY - Tento kurz je vhodný pro začátečníky i naprosté laiky v oboru gastronomie, kteří se chtějí seznámit s výrobou jednoduchých ozdob a drobných květů ze zeleniny a ovoce a jejich následné použití např. při zdobení slavnostní tabule nebo i jednotlivých chodů. Kurz trvá 6 hodin - (konzultace, předvedení tvorby, vyřezávání) + materiál na výrobu ozdob, zapůjčení nářadí. Každý účastník si přinese prkénko (ne skleněné), pracovní oblečení (není povinné), misku na vodu a talíř (nebo tácek) na hotové výrobky.
KURZ BUDE POŘÁDÁN V DANÉM TERMÍNU PRO min. 10 osob, max. 2O osob Pořádající si vyhrazuje právo kurz zrušit (např. pro malou účast) a pokud tak učiní, bude zájemci o kurz nabídnut náhradní termín kurzu.
2) KURZ VYŘEZÁVÁNÍ - DO MELOUNŮ A JINÝCH VĚTŠÍCH DRUHŮ OVOCE A ZELENINY - Tento kurz je vhodný převážně pro ty zájemce, kteří mají zkušenosti s vyřezáváním jednoduchých ozdob.(Ostatní informace jsou totožné jako v kurzu č.1)
3) KURZ VYŘEZÁVÁNÍ - 3D MOTIVŮ (ZVÍŘÁTKA) Tento kurz je vhodný pro pokročilé řezbáře, kteří zvládají běžné řezbářské techniky a chtějí se naučit či zdokonalit ve vyřezávání 3D motivů, které jsou patrně nejtěžší disciplínou v tomto oboru.
(Ostatní informace jsou totožné jako v kurzu č.1)
ABSOLVENT KAŽDÉHO KURZU OBDRŽÍ ÚČASTNICKÝ LIST.
Můžeme se potkat také například ve škole vaření chefparade kde se naučíte mnoho dalších gastronom. dovedností.

Světová kuchařská olympiáda IKA 2008

25. října 2008 v 19:28 | Jan Hajný
21.10.2008 jsem se zúčastnil kuchařské olympiády, která je největší soutěží v oblasti gastronomie vůbec.
Soutěžil jsem v kategorii D1-kuchařská artistika a vyřezal kompozici na téma DIVERSITY OF NATURE.
Byla to velice náročná a pracná kompozice, která mi zabrala mnoho desítek hodin, ale úsilí se vyplatilo, protože jsem získal ZLATOU MEDAJLI, která byla sladkou odměnou po všech těch útrapách a hodinách práce, které předcházeli jejímu získání.

GastroHradec 2008

19. dubna 2008 v 17:53
Tento rok jsem zkusil na gastronomické soutěži v HRADCI KRÁLOVÉ zařadit do své food artistické soutěžní činnosti
i skulpturu z ledu a sochu z tuku.
Moje soutěžní " tažení" skončilo naštěstí zdárně
Ve vyřezávání jsem obhájil ZLATÉ první místo z minulého roku a získal jsem 39,25 bodů ze 40 možných
Za led jsem získal stříbro a za tuk bronz.
Fotky najdete ve složce GastoHradec 2008

CARVING-minulost a přítomnost

2. března 2008 v 9:13 | Jan Hajný
CARVING-vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny je původem z Asie. Obvzláště pak září mistři z Japonska, Číny a Thajska. První poznatky o vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny pocházejí ze 7.století našeho letopočtu.
Na začátku zdobily výrobky řezbářských mistrů stoly císaře a jeho dvora, postupně se pak toto umění začalo šířit i do rodin obyčejných lidí. Zejména pak v Thajsku jsou tyto ozdoby populární dodnes a jsou častou součástí stolů běžných obyvatel, kterým tamní mistři vyřezávají ozdoby z ovoce a zeleniny i podle jejich přání.
Do Evropy se toto umění dostalo mnohem později, ale velmi rychle si našlo své uplatnění na stolech rautů, v restauracích na ozdobu jídel, u barmanů na ozdobu nápojů, atd. Použití vyřezávaných ozdob z ovoce a zeleniny na různých akcích, ideálně podpoří celkový dojem slavnostní tabule. Takové výrobky často dominují a mohou ideálně podtrhnot atmosféru, která je důsledkem ostatního gastronomického snažení.
ČR zaznamenává zvláště v posledních letech obrovský vzestup tohoto oboru a naši řezbáři získávají mnohá ocenění a to i ta nejprestižnější na domácích i zahraničních gastromomických soutěžích ,což je důkazem toho,že i v ČR je celá řada mistrů tohoto oboru pocházejícího z Asie.

Reakce a reference

23. února 2008 v 21:15
Vítejte zde - na mém BLOGU.
Budu rád za VAŠE případné reakce a názory na moje stránky a moji tvorbu.


Kam dál